Oatmeal Chocolate Chip Cookies / Galletas de Avena y Chocolate


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Oatmeal Chocolate Chip Cookies
1. In a small bowl, mix and set aside:
• 4 ½  teaspoons Egg Replacer  (or 3 eggs)
• 8 tablespoons hot water
 
2. In a medium bowl, blend the following with a mixer:
• 2 ½ cups non-hydrogenated margarine (I use Earth Balance)
• 1 ½ cups brown sugar
• ¾ cups sugar
• 2 teaspoons vanilla
• Egg replacer mixture
 
3. In a large bowl, mix the following:
• 3 cups whole wheat pastry flour
• 6 cups oatmeal (I use half Quick oats and half rolled oats)
• 2 teaspoons baking powder
• 2 – 3 teaspoons cinnamon
• 1 teaspoon salt
• 1 cup chocolate chips
• 2 cups chopped nuts (I like to use pecans)
 
4. Add wet ingredients to dry ingredients; mix well. Drop by rounded teaspoonfuls onto ungreased cookie sheet. Bake 10-12 minutes at 350º preheated oven. Let cool 1 minute and remove to a platter to allow to cool.
 
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Galletas de Avena y Chocolate Chips
1. En un tazón chico, mezclar:
• 4 ½ cucharaditas Egg Replacer (o 3 huevos)
• 8 cucharadas de agua caliente
 
2. En un tazón mediano, mezclar lo siguiente con la batidora:
• 2 ½ tazas de mantequilla (Yo uso Earth Balance)
• 1 ½ tazas de azúcar morena
• ¾ tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla
• El “huevo”
 
3. En un tazón grande, juntar lo siguiente:
• 3 tazas de harina integral para pastel
• 6 tazas de avena (yo uso mitad “quick” y mitad entera)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 – 3 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de nueces (a mi me gusta usar “pecans”)
 
4. Junta todos los ingredientes; mezclar bien. Formar bolitas con dos cucharadas y poner sobre una charola para hornear galletas. Hornear 10-12 minutos en un horno a 350º. Dejar enfriar 1 minuto y poner sobre un papel de aluminio o de cera y dejar enfriar.
 
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